Hầu hết các bạn yêu thích bánh đều không còn xa lạ với món bánh rán. Bánh rán được chiên vàng và kết hợp với nhiều hương vị thơm ngon khác nhau. Bạn đã nghe đến bánh rán nhân kem khoai lang tím chưa? Nếu chưa thì cùng học cách làm bánh rán nhân kem khoai lang tím ngay thôi nào.
Bánh rán
Donut là một loại bánh phổ biến ở phương Tây được làm từ bột mì, bột nở, sữa bột và men đường. Bánh thường có hình tròn và được chiên ngập dầu để tạo thành những chiếc bánh bông lan vàng ruộm. Bánh rán thường được phủ các loại sô cô la, kem và cốm để tạo ra nhiều màu sắc.
Ngoài lớp phủ sô cô la phổ biến nhất, bánh donut cũng thường được nhìn thấy với nhiều màu sắc từ kem trái cây. Ngoài ra, món bánh rán nhân kem cũng khá phổ biến và được nhiều người yêu thích với cách làm đơn giản bên ngoài. Tuy nhiên, với nhiều loại nhân hấp dẫn bên trong tạo nên nhiều hương vị hấp dẫn không kém.
Hiện nay, hầu hết các tiệm bánh đều có loại bánh này với nhiều lớp nhân bắt mắt khác nhau. Đồng thời, bánh rán còn được dùng với nhiều loại nhân khác nhau vô cùng thơm ngon và hấp dẫn.
Bánh rán kem khoai lang tím
Bánh donut được chiên chín vàng, xốp bên ngoài với lớp nhân màu tím hấp dẫn bên trong. Với lớp bánh vẫn là loại bánh rán dai ngon thông thường nhưng bên ngoài sẽ được phủ một lớp bột phô mai vàng ruộm. Ở giữa bánh là nhân kem kết hợp với khoai lang tím tạo nên một màu sắc mới lạ và thơm ngon.
Khoai lang tím
Khoai lang là một loại củ được trồng rất nhiều ở Việt Nam với nhiều giống khác nhau. Trong đó, có các loại từ củ nghệ, khoai lang vàng đến khoai tím đẹp mắt. Đặc biệt khoai lang tím là loại củ có màu tím đậm.
Khoai lang tím vẫn có vị ngon như các loại khoai khác, hầu như chỉ có màu sắc. Đồng thời, khoai tây tím còn có công dụng tuyệt vời cho sức khỏe như tốt cho hệ tim mạch, tăng cường chức năng gan. Hơn nữa, khoai tây tím còn giúp ngăn ngừa lão hóa và kiểm soát cân nặng tốt hơn.
Nhân bánh donut
Bánh rán truyền thống thường được chiên trong chảo đầy dầu. Sau đó, bánh được phủ một lớp đường cát trắng bên ngoài bánh. Tuy nhiên, nó khác với bánh rán của Việt Nam vì nó mềm và ít dai hơn. Vì bánh được làm từ bột mì với men và trứng nên đặc biệt rất xốp. Những món bánh này tuy đơn giản nhưng chính hương vị đơn giản này lại không gây ngán và rất dễ ăn.
Bánh rán tròn thường hấp dẫn với phần nhân và topping, trong khi bánh rán tròn lại ngon với phần nhân. Bánh donut thường có nhân kem với sữa trứng dày, kem. Hay nhân socola đặc trưng cũng là món được nhiều người yêu thích.
Đây cũng là phần luôn được chú trọng và sáng tạo để tạo ra những chiếc bánh rán mới. Ví dụ, nhân với mứt cam, mứt dâu và kem trà xanh. Từ đó, chúng ta có thể vừa tạo ra những chiếc bánh theo sở thích mà lại vô cùng mới lạ. Đặc biệt là món bánh rán nhân kem khoai lang tím mà chúng tôi sắp làm.
Kem khoai lang tím
Kem khoai lang tím là sự kết hợp giữa sữa tươi và lòng đỏ trứng gà béo ngọt cùng vị khoai lang tím thơm ngon. Thông thường khoai lang tím đã quá quen thuộc trong các món chè, kem, bánh ngọt,… Nhưng khoai lang tím là sự cân bằng khi kết hợp với kem tươi tạo nên phần nhân béo ngậy nhưng vẫn vô cùng thơm ngon.
Mời các bạn tham khảo Khóa học làm bánh của hoabinhct.com.
Chế tạo bánh rán kem khoai lang tím
Tài nguyên
- Bột mì số 11
- Men (loại khô)
- đường phố
- Dầu ăn
- Trứng
- Sữa tươi không đường
- Muối, Đường, Bột ngô
- Vanilla
- Khoai lang tím
- Bột phô mai
Cách làm bánh rán nhân kem khoai lang tím
Bước 1:
Trộn men với đường, sau đó cho sữa tươi đun sôi vào khuấy đều. Bây giờ để hỗn hợp nghỉ từ 5 đến 7 phút để men hoạt động.
Bước 2:
Cho 1 quả trứng, đường, dầu ăn, vani vào hỗn hợp men trộn đều. Sau đó dùng rây cho từ từ phần bột mì đã chuẩn bị vào trộn đều. Nhớ chia bột thành nhiều lần rây để bột được mịn không bị vón cục.
Nhào bột bằng tay cho đến khi mịn, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ủ trong 1 giờ.
Bước 3:
Đây là bước thứ 3 trong cách làm bánh rán nhân kem khoai lang tím. Sau thời gian ủ trên bột sẽ nở ra gấp đôi so với bột ban đầu. Lấy bột ra và cán bột thành miếng dày khoảng 1cm. Dùng khuôn tròn ấn xuống để tạo những viên bánh tròn.
Sau đó lót giấy nướng lên khay để bánh không bị dính rồi xếp từng chiếc bánh đã cắt lên khay. Lưu ý không nên xếp chúng quá gần nhau để bánh sau khi nướng không bị dính vào nhau.
Tiếp tục dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại và để bột nghỉ khoảng 20 đến 30 phút.
Bước 4:
Chúng ta tiến hành thực hiện cách làm bánh rán nhân kem khoai lang tím với các nguyên liệu còn lại như sau.
Khoai lang tím rửa sạch, gọt vỏ rồi hấp chín rồi để nguội. Sau khi luộc chín, bạn dùng thìa tán nhuyễn phần khoai tây này cho đến khi được hỗn hợp mịn và nhuyễn. Nếu muốn mịn nhất, bạn có thể dùng rây để nghiền khoai qua.
Sau đó đánh tan 3 lòng đỏ trứng gà với bột ngô và đường. Sau đó đun nóng sữa và cho từ từ vào hỗn hợp.
Cho phần khoai lang đã xay nhuyễn và bắc lên bếp đun cho hỗn hợp chín. Sau khi hỗn hợp đặc lại, để nguội hoàn toàn rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín phần nhân lại.
Bước 5:
Đặt chảo chống dính lên bếp và đổ dầu ăn vào. Lưu ý cho lượng dầu ăn tương đối nhiều ngập mặt bánh để bánh được vàng đều. Những chiếc bánh vàng ươm thơm ngon rất thích hợp cho món bánh rán nhân kem khoai lang tím.
Sau khi dầu nóng, bạn lấy bột ra cho vào chảo và chiên cho đến khi vàng đều hai mặt. Vớt bánh ra để ráo dầu, sau đó cho bánh qua lớp bột phô mai đã chuẩn bị trước đó.
Sau khi bánh nguội hoàn toàn, bạn dùng đũa chọc một lỗ trên cùng. Cho nhân kem vào túi bắt kem và khoét đầu túi tạo một lỗ nhỏ. Nhét túi bắt kem vào bánh donut nhân kem khoai lang tím và cho lượng kem vừa phải lên bánh donut.
Thành phẩm là những chiếc bánh rán vàng giòn với một lớp phô mai vàng bên ngoài. Đồng thời, bên trong là lớp nhân kem tím dày mịn, óng ả với trứng sữa và khoai lang tím thơm lừng.
Vậy là chúng ta đã có thể hoàn thành món bánh rán nhân kem khoai lang tím rồi. Món ăn này cũng tương đối dễ làm với dụng cụ đơn giản là chiếc chảo. Hi vọng bạn sẽ thích thú với món bánh với nhân kem mới lạ độc đáo này.
hoabinhct.com biên dịch: